花びら餅

とらやの和菓子 季節のお菓子 -行事にちなんだお菓子-｜株式会社 虎屋

正月と言えば「花びら餅」。新年に御所に納めたお菓子が原型とのこと。

よく知らなかったのだが、家族に教えてもらって以前食したことがある。その時は「まぁ、こんなものか」と良い評価はしていなかった。ごぼうがはいっている珍しい菓子としてしか記憶がなかった。

今回「とらや」に立ち寄ることができ、年始ということもあり、「花びら餅」を購入し食した。

口にした瞬間に、それぞれの素材が混然一体となって、「花びら餅」の味を口の中いっぱいに広げるという感じである。一つ一つの食材が主張しすぎず、バランスよくハーモニーを創りだすといった感じである。

なるほど、これは御所に献上する味である。また、食べたい。