#675『サーモンのエスカベッシュ』酸味優しめの配合！｜シェフ三國の簡単レシピ

『サーモンのエスカベッシュ』

酸味優しめの配合！

シェフ三國の簡単レシピ

 

サーモンのエスカベッシュ

Escabèche de saumon

【材料】 4人前

サーモン　4切れ

人参　1/3本

玉ねぎ　1/2個

セロリ　1/2本

塩、胡椒、

小麦粉　適量

揚げ油　少量

［マリナード液］

りんご酢　200cc

水　400cc

オリーブオイル　40cc

甜菜糖　大さじ2

タイム　4本

にんにく　1片

鷹の爪　1本

【準備】

・サーモンは塩、胡椒して、小麦粉をまぶす。

・野菜はそれぞれカットする。

【手順】

1.フライパンでサーモンを揚げ焼きにする。 　

　耐熱容器に入れておく。

2.そのフライパンの余分な油を除き、

　人参、セロリ、玉ねぎを入れて炒める。塩、胡椒する。

3.マリナード液の材料を入れて、一煮立ちさせる。

4.サーモンに（3）をかける。粗熱をとり、冷蔵庫へ。

　温かく食べても、しっかり冷やして翌日食べても👌

◎ボナペティ〜！