麻婆茄子丼

【麻婆茄子丼】

以前作った「肉味噌」でアレンジ。

肉味噌に水を少々いれて、豆板醤と茄子をいれて完成。

他はインゲン豆の胡麻和えに冷奴。

卯の花の炒り煮

【卯の花の炒り煮】

ーー下ごしらえーー

４５０ＣＣの水（またはお湯）干ししいたけ三枚をいれる。（後で、干ししいたけも小さく切る）
こんにゃく１／２と薄あげ１枚を湯通し。こんにゃく・あげはサイコロ状に切る。人参１／２本は千切り。ネギ３本も切る。鶏肉モモも細かく切る。
材料は同じくらいの大きさに切ると見た目◎だし、火の通る時間にムラもで
なくなる。


①油を敷いた鍋にネギと干ししいたけ以外を全て入れて炒める。
②おからをいれる。
③しばらく炒めたら、干ししいたけと戻し汁を入れる。
その後、酒大さじ３、醤油大さじ６、砂糖大さじ４、めんつゆ少々入れる。
④１０分程度、せっせと炒める。最後にネギをいれて完成。

味は濃い目ですが・・・沢山作って冷凍保存しておきま～す。
とにかく、すごい量ができてしまいました

他は、肉味噌ウドンに旦那農園よりシソと、じぃじ農園よりキュウリ。
野菜色々味噌汁。

明太子クリームパスタ

【明太子クリームパスタ】（三人前）

ーー下ごしらえーー
シソを刻む。明太子（二腹）を一腹を三等分くらいに切る。

①スパゲティーをゆでる。
②熱したフライパンにバターをいれて、生クリーム１５０ｍｌを入れる。
温まったら、卵黄１個に明太子を入れる。で、塩・コショウで味を整える。
③そこに麺を入れて完成。

厚揚げの白和え　　ワカメ入り卵スープ

トマトソース 保存用

【フレッシュバジル入りトマトソース】

ーー下ごしらえーー

トマト（１４個）の湯むきをする。ヘタをとり、ヘタ部分とお尻部分に十字の切込みを入れる。沸騰した湯に３０秒位いれて冷水にいれると皮がむけます。
横半分にきり、種をとる。サイコロ状にきる。
玉ねぎ１個、にんにく１片、バジル１握りをみじん切りにする。

①フライパンにオリーブオイルをいれて、にんにく・玉ねぎをいれてる。あめ色になるまで炒める。
②トマトとバジルをいれる。
③２０分位煮る。途中、月桂樹の葉を一枚入れる。その後、塩・コショウで味を調える。（醤油を隠し味程度に入れてもOK)

お味は・・・砂糖入れてないのにすご～く甘くて美味しかった
やっぱり、ホール缶よりもトマトから作る方が美味しいのかな～
しかし、沢山のトマトを使ったのに出来た量が少なくて・・・驚いた。

肉味噌（豚ミンチ４００㌘のうち３００㌘使用）

【肉味噌】

ーー下準備ーー
玉ねぎ１個・人参１／２・ショウガをみじん切りにしておく。

①ごま油の中にショウガを入れる。香がたってきたら、玉ねぎ・人参を入れる。
塩少々で味付け
②肉３００グラムをいれて、ポロポロになったら（今回は入れてないが）ピーマンのみじん切りもいれる。
③肉に火が通り、肉汁がでてきたら、味噌・酒・砂糖を各大さじ２入れて完成。
④隠し味程度に醤油をたらす。

実家の母ちゃんより、山椒の実やたけのこ、干ししいたけを入れると美味しいって！

冷やしてジッパーに入れて保存食にしました。冷凍後に写真とってしまい、わかりにくっす

かれいの煮つけ 肉じゃが

【かれいの煮つけ】（２人前）

①フライパンンに酒１／２カップ、ショウガの千切りを入れる。
②煮立てたら、水1カップに醤油大さじ３、砂糖小さじ３をいれてカレイの切り身をいれる。火が通れば完成。

【肉じゃが】（３人前）
　
①フライパンにごま油を入れて玉ねぎ２個をいためる。しんなりしたら牛肉１００㌘をいれる。
②肉の色が変わったら、砂糖大さじ１・醤油大さじ３・みりん少々いれる。
③そこに、人参1本・糸こんにゃく・じゃがいもをいれる。
④材料の半分が浸るくらい水を入れる。
⑤煮汁が減って、ジャガイモが柔らかくなったら完成。