生の蛍イカ

蛍烏賊の時期になりましたね～

富山でしか獲れない所も何か

魅力を感じますね。

蛍いかの目・口

背骨を取ります。

結構な手間なんですが、

美味しく食べていただくには

大切な仕込みです。

花鮨では、塩とゴマ油で召し上がって

いただきます。

今は無きレバ刺し風味（＾◇＾）

ビールにも合うよ