ソース焼きそばの作り方

昔、相川七瀬がDJやっている番組で、「東京在住関西人の相川さん、突然ソース味が食べたくなることがありませんか？」って葉書を読んでいて、僕は思い切り「あるある！」と叫びそうになっていました。
今でも突然、ソース焼きそばが無性に食いたくなることがあります。
うちの奥さんのブログに載ったこれですが、この日も、別のメニューにしようといううちの奥さんの意見を振り切って、ソース焼きそばを作りました。

せっかくなので、レシピを。
1. シマダヤの「鉄板麺　縁日屋台焼きそば」を買ってきます。これが一番、僕の心の中のソース焼きそばに近いです。

2. ついでにカット野菜、切り落とし豚肉、舞茸も買ってきます。他にもお好みで何入れてもいいのですが、僕のソース焼きそばのイメージだと、この３種で十分です。ついでにカット野菜は、赤札堂で売っている木耳とかもやしとか玉ねぎとかが入っているやつがお奨めです。
3. 中華鍋に油を引き、豚肉を強火で炒めます。切り落とし豚肉なら、それ以上切らなくてOKです。
4. さらに、舞茸を手でちぎって、その中華鍋に入れます。石突は入れずに捨てます。
5. 舞茸がしんなりして、豚肉の色も変わったら、カット野菜を袋から中華鍋の中に直接入れます。
6. しばらく炒めていると野菜がしんなりしてきて、鍋底に水が出てきます。この水の量を見ておきます。
7. シマダヤの鉄板麺を鍋に入れます。夏場は鉄板麺が簡単にほぐれるので、そのまま炒めて大丈夫ですが、冬場で麺が固くうまくほぐれない時は、無理にほぐさず、野菜の上に麺を置いたままにして、少し水を足して（このあたり6の水の量によりうまく加減します）、蓋をし、３０秒ほど蒸します。
8. 麺がほぐれたら、まず大きくかき回して麺を軽く炒め、ソースを投入します。
9. ソースを麺によくからませて、少し水気が残っていれば、強火で煽って、水を飛ばします。ソースが鍋肌に焦げ付きますが、気にしない。
10. 焼き上がったら、大きな皿に盛って、香り袋を麺にかけて出来上がりです。

包丁も使わないし、何も難しいことはない簡単料理でおいしいソース焼きそばが堪能できます。
サラダとか、おにぎりとか、わかめスープとかを添えると、ちょっとリッチな感じでいいかも。