海上自衛隊レシピで晩御飯を作ってみたよ！～護衛艦やまゆきの牛スジ煮込みカレー 後編～

ずいぶんとご無沙汰しておりました。
連休前半にでもまったりと更新するつもりだったのが、
結局は喰ったり寝たり遊びに行ったりとかなりダメな感じに過ごしてしまったので、
気が付けばカレーを作るだけでどんだけ引っ張ってんだよ！ってなことになっている今日この頃。
うーん、何故かやまゆきの皆さんに対して罪悪感が。


そんなこんなで護衛艦やまゆきの牛スジ煮込みカレー、いよいよ…ってか、ようやく最終回。
今回もまた前回と同じく、赤字部分は元レシピからの引用になります。



～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～



前回の更新では、オーブンでカレールウを焼くところまで進んだわけですが、いよいよここからがやまゆきカレーの真骨頂。




焼いたルウを鍋に移し、弱火で錬る。そこにスープを（冷ましておいたもの）おたま１杯分加えさらに錬る。


スープとルウが馴染んだら、またスープを加え錬る。これを、スープがなくなるまで続ける。



ぐおおおおおおおおおおお！め、めんどくせぇー！！
無くなるまで…スープが無くなるまでですよ、奥さん！！聞きましたか？！
ただでさえ汚れがキツく後片付けが大変なので、極力洗い物は減らしたいカレー作りなのですが、
ここに来て大型鍋をもうひとつ使わないといけないというね…しかも何なのこの手間…（遠い目）


いやいやいやいや！
真水が貴重なお艦の上でカレーを作っている海自の方々の苦労に比べれば何のその！！
何よりもこの手間がやまゆきカレー最大の特徴、味の決め手になるはず！！
ここは手を抜かず、がんばる！！


で、がんばり続けた結果。
最後に具材を一緒に入れる。錬ることによってコシの強いカレーになる。

左がルウと馴染ませたスープ。色の違いがわかりますか？


煮立ってきたらお好みソース、焼肉のたれ、牛乳を加える。


どうやらこれらの調味料は隠し味らしいのですが、分量がばっちり公開されています。
なんて親切なんだやまゆき。


隠し味
牛乳・・２５ｇ、お好みソース、焼肉のたれ・・適量、生クリーム・・少々

うーん、この辺は好みの配合でも大丈夫かな。

お好みソース…ではなく、ウスターソース投入！


焼肉のたれ…はないのでステーキソース投入！


牛乳はあるよ！これも投入！！




味が整ったらカレーパウダーで辛さを調整する。（カレーパウダーはあらかじめ乾煎りすることによって余分な辛味を消すことができる。）

ここは我が家流？のアレンジで、カレーパウダーにガラムマサラを別途追加。気持ち豪華になった気がします。


長々とひっぱったやまゆきカレーも、いよいよ最後の仕上げ。
最後に風味を良くするためにバター、生クリームを入れ余熱で溶かす。（フランス料理の用語でモンテすると言います。）





完成です！

う、うわあ…盛り付けのセンスの無さ＆写真が暗くて何かイマイチ…


写真がこんな状態なので説得力がありませんが、やまゆきカレー、かなり美味しいです！
スープを練り込む工程で、

最後に具材を一緒に入れる。錬ることによってコシの強いカレーになる。

とありましたが、本当にそんな感じ！
コシが強いと言うのは粘度が高いと言うのではなく、むしろスープはサラッとしているのですが、
味にコクや深みがあると言うか…
ただ辛いだけのカレーではなく、ベースの甘みが引き立つ辛さと言うか…
丁重に下ごしらえした（いや、自分は手を抜きましたが。汗）牛スジも、軟らかくて美味しい！！


翌日は手作りナンで。

ご飯にもナンにも合います。お好きな方でどうぞ。


護衛艦やまゆきの牛スジ煮込みカレー、本当にオススメ！！手間をかけて作る価値は十分にあります！！
どちらかと言えば甘みが強いカレーなので、辛いカレーが好きな方はカレーパウダーで調整した方が良いかも。
次は何作ろうかな～



にほんブログ村