ショコラ ドゥ シマ～Chocolat du Cima～期間限定ショップ

ホソミーファクトリーさんでコーヒー・・・と行ってみたら、ショコラドゥシマさんが期間限定開店中！

エクレールカカオブランとコーヒーを頂きました。

とっても素敵な「チョコレート君」がハンドドリップで丁寧に淹れてくれるコーヒー。
ごっくんした後に来る香りが濃い・・・でも、コーヒーの後独特の「居残り味・香り」はなくて、すっきり。

エクレールのクリーム、「ガナッシュをさっぱり、軽くした」ような感じ。ソフトなものではないです。
シュー生地・・・見えるかな？・・・しっかりとした、生地ですが、クリームの邪魔をしない。パンに例えると、「天然酵母のお食事パン」みたいな。主張しないようで、存在感どっしり。

クリームが濃い80％位のチョコレートに感じる、「酸味」も伝わってくるくらい。でも、食後に油脂や糖分が口中に残りません。濃いけど軽い
とっても優しいお兄様たち、ご馳走様でした。