大葉のキムチ

本当は、エゴマのキムチだったんですが、（＾＾）

お友達が、大葉が良いよ！！

教えてくれたので

エゴマのはのキムチの作り方で

材料(作りやすい分量で）
　　　　エゴマのは(大葉）　　　　３００ｇ
　　　　細ネギ　　　　　　　　　　　　５本
　　　　生唐辛子（赤）　　　　　　　　３本
　　　　生唐辛子　(青）　　　　　　　１本
　　　　塩
　　　　　
　　　　　ヤンニョム
　　　　　　　　　　薄口しょうゆ　　　　　　カップ1/2
　　　　　　　　　　昆布だし　　　　　　　　カップ１
　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　白ゴマ　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　　ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2
　　　　　　　　　　生姜（すりおろし）　　　こさじ1/2
粉トウガラシ(中びき）　大さじ３
　　　


作り方

エゴマ(大葉)　水で洗い水気を切る
水カップ５に塩大さじ２に入れ
再度水洗いしざるにとって水気を切る
細ネギ　小口切り
生唐辛子　ヘタをとり斜め薄切り
ヤンニョム薄口しょうゆ、昆布だし、みりんを鍋に入れて
　　　　　　　　煮たてて冷ましておく
ヤンニョムの残り、をまぜる
　　　エゴマ(大葉)を５～６枚ごとにをのせる密閉容器に隙間なく詰める
　　　常温で半日くらい味をなじませる
　　　冷蔵庫で保存２週間くらいで食べきる


焼肉に欠かせない一品になります。

これは参考で私は、昆布だしも、細ネギも薄口醤油もめんつゆにしたり
普通のネギにしたり
市販のキムチのもとを入れたりと
全然味が変わります。