梅干を漬けました。

先日　毎日新聞に「干さずに梅を漬ける」と記事が載ってました。早速作ってみました。
梅のへたをとり、５０度のお湯で洗い汚れを取ります。


ざるにあげ水を切ります。


梅１Kに対し、天然塩１００ｇ、砂糖１００ｇ（私は砂糖を半分の５０ｇにしました）


密閉袋に梅、砂糖、塩を入れ用心のため袋は二重にしました。


そのまま、２，３日寝かせるともう水が上がってきました。重石もいりません。


煮沸した容器に移し保存しました。（大きな保存容器もあるのですが、あえて二つに分けました）
このまま赤紫蘇を入れる場合は、紫蘇を５０度の湯で洗い、塩で揉み、あくを絞り均一になるように入れます。
（まだ赤紫蘇は入れてません）
そのまま冷暗所で土用まで置き、天日干しの代わりに容器ごと室内で太陽に当てるとありました。
さて上手くいくでしょうか？
美味しい梅干ができますように……。

６月１４日にラッキョを漬けました。２週間たったので食べております。結構頂けますよ。