時鮭の筋子（すじこ）

時鮭の筋子（すじこ）が販売開始になりました。

時鮭は産卵前のこの季節に沿岸による鮭なので、

とうぜん卵巣は未成熟で粒が小さく、

皮が軟らかいのが特徴です。

その時鮭の卵巣を船上で取り出し塩漬けされたのが、

時鮭の筋子（すじこ）です。

※港に水揚げされた時鮭で作る筋子もありますが

　きたグルメでは船上物しか取扱いしません。

鮮度の良い状態で塩漬けする筋子は、

上品な塩加減と粒の旨味が絶妙で美味いです＾＾

この時期だけの極上筋子、

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[きたグルメ時鮭の筋子]