毎年、この時期になるとキムチを作るようになってはや数年目。最初のころは、辛すぎたり甘すぎたり、しょっぱすぎたり、いい具合に発酵しなかったりして、中々イメージ通りに作れなかったのですが、近年、だんだん味にブレもなくなってきたので、かなり上達してきたのでは?と自負しております。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/4b/5ee631fbf19bb45741c24f55fa40a5ac.jpg)
今回の材料。
1、白菜
2、大根
3、にんじん
4、にら
5、セリ
6、ネギ
7、玉ねぎ
8、リンゴ
9、しょうが
10、ニンニク
11、蜂蜜
12、トウガラシ(粗・細)
13、すりごま
14、砂糖
15、塩
16、アミの塩辛
17、イカの塩辛
18、米粉
19、ダシ汁
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/77/6fa34c76b0da141e00a3df77968ea7df.jpg)
まず、白菜に塩をして、半日ほど漬けておきます。この時点でしっかり漬かってないと、その後どうしようもなくなるので、漬けもの石は重めで!ちなみにウチは白菜二玉分に対し、鉄アレイとダンベルプレート計15キロくらいでガッツリ漬けてます(笑)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/b1/26f56f7584238f9cbfd79bed953babe2.jpg)
(左)それぞれの野菜をカットしたもの。
(右)「ヤンニョム」←これが一番大事。いつも目分量なので、この時点での味付け、味見がかなり大変です。なんつったってトウガラシペーストだからね(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/99/2c4837fb630cb8da3f0c7b7a052c9d8d.jpg)
カットした野菜とヤンニョムをコネコネして混ぜる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/08/3e9afc5c8b24563421656e724f183834.jpg)
半日塩に漬けておいた白菜をよく水洗いして、さらに半日干しておいたものに、上で作ったものを挟みこみ、塗りたくって完成。
あとは乳酸菌によって発酵され、酸味が加わってくると食べごろです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/4b/5ee631fbf19bb45741c24f55fa40a5ac.jpg)
今回の材料。
1、白菜
2、大根
3、にんじん
4、にら
5、セリ
6、ネギ
7、玉ねぎ
8、リンゴ
9、しょうが
10、ニンニク
11、蜂蜜
12、トウガラシ(粗・細)
13、すりごま
14、砂糖
15、塩
16、アミの塩辛
17、イカの塩辛
18、米粉
19、ダシ汁
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まず、白菜に塩をして、半日ほど漬けておきます。この時点でしっかり漬かってないと、その後どうしようもなくなるので、漬けもの石は重めで!ちなみにウチは白菜二玉分に対し、鉄アレイとダンベルプレート計15キロくらいでガッツリ漬けてます(笑)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/b1/26f56f7584238f9cbfd79bed953babe2.jpg)
(左)それぞれの野菜をカットしたもの。
(右)「ヤンニョム」←これが一番大事。いつも目分量なので、この時点での味付け、味見がかなり大変です。なんつったってトウガラシペーストだからね(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/99/2c4837fb630cb8da3f0c7b7a052c9d8d.jpg)
カットした野菜とヤンニョムをコネコネして混ぜる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/08/3e9afc5c8b24563421656e724f183834.jpg)
半日塩に漬けておいた白菜をよく水洗いして、さらに半日干しておいたものに、上で作ったものを挟みこみ、塗りたくって完成。
あとは乳酸菌によって発酵され、酸味が加わってくると食べごろです。
今、ブエノスでのルームメイトが韓国の女の子で、キムチを買って来てくれるので毎日のように食べています^^v
ゆーじんさんは毎年自分で作ってるなんて、スゴイです!
来年は私も作り方を伝授してもらいたいので、参加させて欲しいよ~
えっ?やっぱり秘伝ですかね...
沖縄まで送ってくれ!!!
お正月に間に合わないけど・・・
今回のは辛目設定です!
美味しく出来たら試食して下さい。
帰国したらウチおいで。秘伝のキムチ、伝授しまっせ
>SHO
クール宅急便で送ろうか?
>しろみ
トレ―ドしよう。