[ヘマチン]食生活について語ろう

・ヘマチンHematin へまちん
　ヘマチンは、ヘミンHeminともいい、　鉄を含むポルフィリンでグロビンと結合して、血液の主成分である「ヘモグロビン」を形成する。赤血球のヘモグロビンを酸で処理すると、タンパク質であるグロビンが変性して色素部分の赤い色素の鉄の化合物ヘムがへマチンとして分離するが、また、ヘムは酸素によって容易にへマチンに酸化を受け、亜ニチオン酸ナトリウムで還元すればヘムとなる。
髪の主成分であるたんぱく質の「ケラチン」は、グロビンの分子構造と似ていることからヘマチン入りのシャンプーなどで髪を洗うと、 白髪予防やUVケアにもよくヘマチンとケラチンが結合し、髪の補修に役立つ。



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