・和三盆 わさんぼん
日本の伝統的な製法でつくられる砂糖で中国から輸入した砂糖（唐三盆）と区別する呼び方。
普通、白砂糖は、白下糖とよばれるショ糖結晶と蜜(みつ)分の混合物から、遠心分離で蜜分を除去したもので、これを三盆白または三盆という。
盆菓子づくりに用いる場合、白下糖から十分に蜜分を除かない状態のものを珍重していることから、やや黄色味を帯びた和三盆糖は名店老舗の名品として知られる。
上品な甘みで口溶けがよく砂糖の最高級品とされ、和菓子などに用いている。
ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。
