ヤーコン収穫と加工

ヤーコン



キク科の多年草で　ひまわりの仲間

夏の間　草丈1～1.2M 位に育ち　

9月下旬頃　
直径2センチほどの黄色の花も咲きます
（咲かない茎の方が多いかも？）


地下部にさつまいもに似た塊根ができるので

寒くなる前に茎を切り　　

藁をのせて畑で保存していました


1/8　一部を掘り起こして　

シャーベット用に加工しました




藁で保温している様子








掘り出したところ
















芽　春にこれを植える！















芽は茎の基部ついてます








泥を落としたところ







皮を剥いて酢水につける（アクが強い）







カット　
芋自体にかすかな甘味はありますが
感想としては
甘くない梨を食べているような食感








砂糖で煮る








汁ごとミキサーにかけ　小分けにして冷凍
必要に応じて解凍し　
アイスクリーマーでシャーベットにする








庭の花


蝋梅








菊








オキザリス　パーシカラー（うちで夏を越えたもの）








マラコイデス







椿