シシャモの香草パン粉焼き

～～今日の大樹町の天気概況～～

　午前６時現在で
　気温は△１３．０度

　今日も終日十勝晴れでが続きます
　日中の最高気温は△３度の見込みとなっています

　昨日は日中の気温は暖かくなり、
　一部路面では雪が融けていました
　

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シシャモの香草パン粉焼き

昨年の３月に
帯広市内にある
十勝ガーデンズホテルの
結城一洋料理長にコーディネートをお願いして
１２品目のメニューを提案していただきました

本日はその中から
大樹町のシシャモを使った料理をご紹介いたします


●材料
　・シシャモ
　・塩
　・小麦粉
　・たまご
　・バター（有塩）
　・レモン
　・オリーブ油
　・バター（無塩）
　
　＜香草パン粉＞
　・黒コショウ（ホール）
　・レッドペッパー
　・クミン（シード）
　・キャラウェイ（シード）
　・クルミ
　・パン粉（生）
　
●作りかた
　１．シシャモは内蔵と頭を取り
　　　下味のに塩をふります
　２．スパイスとクルミを砕きます
　　　（ミルサー又は袋などに入れて
　　　　肉タタキなどでつぶす）
　３．シシャモを粉、たまご、パン粉の順でつけます
　４．フライパンにオリーブ油とバターを入れ
　　　シシャモに焼き色をつけ
　　　オーブンに入れます
　５．ソース
　　　鍋に少量の水を入れ、
　　　温めたところにバターとレモン汁少々を加え
　　　塩で味を付けソースを作ります
　　　（バターを入れてからは火にかけないでください）
　６．火が入ったシシャモにバターソースをかけて
　　　できあがりです
　　　
　　　※バターソースの代わりにトマトソースでもいいですネ
　　　
カリッと香ばしくスパイシーな香りは
　シシャモの臭みを消した仕上げとなります
　

↑右側が香草パン粉焼き　


大樹町でもシシャモはとれるのです


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昨年の今日、
２月１０日のブログ記事もご覧になってください

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