■ おでん

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毎日２００個前後のおでんを販売しています。
一日平均１８，００円程度の売上になります。
利益もいくらかは出ているのかな、と思っていました。
大変な手間暇を掛けて、美味しいおでんを作っています。

本日、思うところ有り、原価計算をしてみました。

スープ・容器・からし等の消耗品が、おでん１個当たり約１０円必要です。
おでんの売上はプラスアルファなので、チャージ率は７４％で計算してみたところ、
１日当たりの純利益は１２０円でした。（人件費・廃棄損は含まず）
（一日２００個も売っているのに・・・。）

一方、本部の取り分は、１日当たり６，３１１円です。

これはどういうことなのか、考えてみました。
スープ・容器・からし等が、１００％オーナー負担の消耗品費になっていることが、最大の要因であることに気がつきました。
これらの消耗品は、売れれば売れるほど、必要になる、所謂変動費ですから、
売上が増えても利益はほとんど出ない、ということになります。
１０月は、おでんのコンテスト月間、だそうです。
上位入賞店には、楯と賞状をくれるそうですが、そんなものいらんから、
金、くれよ！！
（せめて、チャージ率で負担してよっ。）

本部丸儲け、加盟店骨折り損のくたびれもうけ、という構図、でしょうか？


　by cask