金沢散歩 雨水 兼六園 梅園で野点を 3/3

自宅からサーモボトルに熱い湯を持参してきた

野点をしよう

 

奥まったベンチで煎茶を点てる

 

登山途中に野点するのためいろいろ工夫してみてる

課題１：登山途中でもさっと煎れて、さっと片付けられる

　煎茶は一般的には一回の茶葉で、三煎は煎れられ、それぞれに「あっさり」「馥郁」「渋みが加わり」...と

　それぞれに味わえる

　でもそれはじっくり時間をかけられる場合であり

　登山で、しかも小休憩では時間がない、最初から二煎目の「馥郁」だけを味わい、

　味わった後はさっと片付けて歩き始めたい

課題２：煎茶は70℃くらいで煎れたいが、登山途中で温度コントロールは面倒で、湯が熱すぎると渋くなる

　が...

①急須の底に薄く茶を入れて

 

②サーモボトルの湯を陶器の茶碗に少し注ぐ

　湯はまだ十分に熱く、このままでは煎茶には向かない

　茶碗の中でゆっくり湯をまわし、適温になるまで冷ます

　山ではシェラカップなどが扱いやすいが、湯の適温を覚えやすいので陶器がお勧め

　味わいもあるし

　湯を注ぐのは、茶碗を温める意味もある

 

③適温になったら、「茶が浸る程度まで」湯を注ぐ

 

④１分ほどしたら、茶碗に注ぐ

　茶葉が開いたので、わずかほどだけ茶が滴る

 

⑤あらためて急須に湯を満たす

　サーモボトルから熱々の湯をそのまま注いでも、渋くはならない

　経験則で、一度開いたあとの茶葉に熱湯を注いでも渋くならなかった　何でか ^ ^

 

⑥茶葉は開いているので、すぐ茶碗に注いでも大丈夫

　茶葉が浸るだけとは言え１煎目につづき、実質これが２煎目相当の一杯目になる

 

⑦一番旨みの凝縮した最後の一滴まで煎れる

　④の茶も旨みの凝縮

　１杯目から２煎目の味わいで、水色もその鮮やかさが出る

 

んまい！

 

今日は、かわばた菓子店（金沢市城南）さんで主菓子を用意

絶品の苺大福

 

絶品の野点になった

同じ茶でも野点でいただくと何でこんなに旨いんだろ

 

⑧いただいたあとは　さっと片付け

　茶漉しに溜まった茶葉は普通はザーッと流して片付けるが、山ではそうはいかない

　そこで、茶漉しをひっくり返してトントンと叩けば、大半は落ちて急須に溜まる

　残りは上からちょっと湯をかけてやればすっかりキレイになる

　急須に溜まった茶葉と茶は、そーっと注いでいただき、

　茶葉はキッチンペーパー1枚で拭けばそのまま片付けて良いくらいキレイになる

 

今日も美味しくいただきました

 

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