くるみレーズン黒糖食パン グラハム粉入り

今日の材料
　強力粉：570g
　グラハム粉：100g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：40g
　塩：12g
　無塩バター：36g
　水：435g
　生くるみ　170g
　レーズン　150g

久しぶりにレーズンとくるみの入った食パン。
レーズンとくるみは12分間の捏ねの最後の5分で生地に混ぜ込んでみた。

仕上げ発酵は長めに90分かけてみたが、ふくらみは今一つ。　あきらめて180℃で35分間焼いて、4時半過ぎに焼き上がり。

くるみが入ると生地はほんのり小豆色に染まる。

仕上げ発酵中の散歩写真

焼きあがった頃の空(月齢は4.8)