ピクルスの作り方

ピクルスの漬け方も書きました
酢は体に良いそうですから　また違う野菜に挑戦してみようと思います！

きゅうりとセロリのピクルスの作り方

材料　きゅうり・・5本(500ｇ)　塩・・25ｇ（きゅうりの5%）
＜ピクルス液＞　酢・・カップ1/2　水・・カップ3/4 砂糖・・大さじ5
にんにく・・１片　ローリエ・・1枚　赤唐辛子・・1本
八角・・2かけ（甘くてくせもあるそうです私は入れませんでした）
白梅酢・・カップ1/4

作り方
きゅうりは洗って上下を落とし長さを３～４つに切る。
ボウルに入れて塩をまぶし１０分おく。
ひたひたの水を注いで皿をのせ　ひと晩おく。

ピクルス液を作る
白梅酢以外の材料を合わせてホウロウ鍋で煮立て　さまし　白梅酢を加える。
きゅうりの水けをよくきり　煮沸消毒した瓶に縦に詰める。
冷めたピクルス液を注ぎ入れる。
冷蔵庫で保存する。
浅漬けが好みならば２日後から食べられるが　１週間後からがおいしい
そうです。

セロリのピクルスは切ったあとザルの上から熱湯を掛けるか
20～30秒　塩を少し入れた湯に入れザルに上げて水けをよく切ります。
ピクルス液はきゅうりと同じです。