ピクルスの作り方

ピクルスの漬け方も書きました
酢は体に良いそうですから　また違う野菜に挑戦してみようと思います！

きゅうりとセロリのピクルスの作り方

材料　きゅうり・・5本(500ｇ)　塩・・25ｇ（きゅうりの5%）
＜ピクルス液＞　酢・・カップ1/2　水・・カップ3/4 砂糖・・大さじ5
にんにく・・１片　ローリエ・・1枚　赤唐辛子・・1本
八角・・2かけ（甘くてくせもあるそうです私は入れませんでした）
白梅酢・・カップ1/4

作り方
きゅうりは洗って上下を落とし長さを３～４つに切る。
ボウルに入れて塩をまぶし１０分おく。
ひたひたの水を注いで皿をのせ　ひと晩おく。

ピクルス液を作る
白梅酢以外の材料を合わせてホウロウ鍋で煮立て　さまし　白梅酢を加える。
きゅうりの水けをよくきり　煮沸消毒した瓶に縦に詰める。
冷めたピクルス液を注ぎ入れる。
冷蔵庫で保存する。
浅漬けが好みならば２日後から食べられるが　１週間後からがおいしい
そうです。

セロリのピクルスは切ったあとザルの上から熱湯を掛けるか
20～30秒　塩を少し入れた湯に入れザルに上げて水けをよく切ります。
ピクルス液はきゅうりと同じです。

パエリアの作り方

以前ブログにフライパンで作るパエリアを載せたら
レシピを教えてと言われたので　やっと今日　載せられました。

海老やイカなどは　お好みの量でよいと思います！

材料　米・・2カップ　えび　いか　あさり・・好みの量　ピーマン・・1個　たまねぎ・・1/2個　トマト・・1個　にんにく・・１かけ
固形スープの素・・1.5個　サフラン・・30本　パセリ　レモン

フライパンにオリーブ油を入れ、強火でえびといかを炒めて、軽く焼き色がついたら、取り出しておく。
同じフライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにした　にんにくを炒め、香りがたったら、みじん切りした玉ねぎを加え　油がなじんだら　くし型に切ったトマトを入れさっと炒める。
強火にして水2カップ、固形スープの素、塩小さじ1、サフランと、こしょう少々を加え、スープの素が溶けるまで、菜箸でよく混ぜる。
スープが沸騰したら、すぐに米を加え、菜箸で、さっと混ぜて表面を平らにならす。
再び沸騰したら、ふたをして、吹きこぼれない程度の強火でまず2分煮る。
2分たつと水分が少し残っている程度の状態になる。
全体をかきまぜて、表面を平らにならしてから、中火にして再びふたをしてもう2分煮る。ふたを取って菜箸で全体をかきまぜてから、表面を平らにして、炒めた　えびといか、あさり、ピーマンをのせ、弱火にして、ふたをし、7.8分煮たら、火を止め、10分蒸らす。
後は、パセリのみじん切りをふって、レモンを絞って、出来上がりです。