「つぶの刺身」実況中継 / Sashimi of "whelk"

そんなスーパーヒロセ睦店で
一目惚れしたのが、
釧路産の殻付「活真つぶ(赤)」。


自宅に戻ってスグ、
漁師のせがれの親父から
"刺身のつくり方"を教わる！

※「素人が手を出すな」と
　叱られながら(苦笑)

以下、悪戦苦闘したもようです！

・・・・・・・

１．道具を用意
～トンカチ＆スーパーの袋～


２．トンカチで殻を砕く


３．身をキレイに取り出す




※活つぶ(=生きてます!!)
～プルプル震える様子に、感激★

※※Facebookでは、
親父に(叱られながら)
教わる動画も公開中～

４．お掃除
～包丁と冷水で内臓などの雑味
　(=毒ではない)を根気良く除去。

Before


After


最後は、

・様々な部位
・コリコリした食感
・食べやすさ

これらをすべて楽しめるように
いろんな角度からカット！！
(※硬い部位には、軽く包丁も)


完成！！
～「活真つぶ(赤)」の刺身～


わさび醤油で
チビチビつまむもよし。

醤油に少し"漬け"てから、
炊き立ての白いご飯に
ガーッと盛り付ける

"漁師のまかない飯"
「つぶ丼」もよし！！

～盛り付け～
「サーモン＆マグロ」と一緒に
(上手に切れたかな？？)




鮮度抜群の「つぶ刺し」
ご馳走様です！
(この"コリコリ感"が堪りません☆)

※親父、ありがとー！

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