札幌2019夏② / Sapporo tour vol:2 "Chinese restaurant"

札幌、２軒目！
～茶月斎(チャゲッサイ)～


中国料理の概念が変わります☆

～Natural Chinese cuisine
＆ natural wine
＠Chagessai, Sapporo

【付記】
ご紹介いただいた、函館・
ＥＴＡＤＯＫＡＨの近谷シェフ、
ありがとうございます！

当日のメニュー


乾杯は、紹興酒ハイボール


前菜盛り合わせ5品
(※冒頭の写真)より、

びらとりトマトと茗荷のよせもの


牡丹海老紹興酒漬け


※もちろん！
「紹興酒ハイボール」との相性◎


蒸し鶏の四川ソース


★二番通り酒店さんから
　仕入れているワインは、
　棚から直接選べます☆

ジュラをチョイス！

Francois Rousset Martin
～CÔTES DU JURA CHARDONNAY
“LA CHAUX” V2 2012～






千歳原木椎茸しゅうまい


に添えられた"芥子"に
よく合うなぁ、と感激していると、



店主の小蕎隆広さんが
冷蔵庫から中国の腐乳を
ススーッと出してくださいます。


ふわぁ～!!

かなり塩っぱくて濃ゆい
腐乳のキャラクターを、
酸化熟成したold vintageの
ジュラワインが見事に受け止め、

ワインの味わいが甘やかに☆
・・・恐れ入りました！！

さらに！

「豚肩ロース黒酢炒め
　台湾黒葉ライチ」との
マリアージュがもう～!!




ご一緒いただいた
"中国料理＆ワイン"のみ専門外の
札幌の大先輩も大興奮☆

※厨房のもよう


あ！
前菜盛り合わせ5品の続き。

浸香魚
～鮎揚げ浸し 北京式～


仙鳳趾牡蠣、腐乳オイル漬け


※奥の席には、
　謎のミラーボールも


茶月斎（小蕎隆広）さん、
ご馳走様です！！