シェフ 's Blog (Bistrot Ramage・Kyoto)

～　シェフのおもい　～
　ビストロ・ラマージュ

2014-09-13 22:18:38

2014-09-13 22:18:38 | 料理　・　食材

桃のガレットです！
シロップとピーチワインでコンボートにした桃を、アーモンドクリームと共にバートフィロで包んでオープンで焼き上げました！
ビスキュイジョコンドと栗のムースの上に盛りつけて、メープルシロップのフレークとパウダーシュガーを振ってアングレーズソースと桃風味のチョコレートソースを流します！
マンゴーのシャーベットとフルーツを添えて出来上がり！

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