シェフ 's Blog (Bistrot Ramage・Kyoto)

～　シェフのおもい　～
　ビストロ・ラマージュ

真鯛のポーピエットです！

2014-03-18 21:14:52 | 料理　・　食材
真鯛の上身で真鯛とホタテのムースを包み、白ワインとコンソメで鯛の子と一緒にポシェしました。
煮汁を煮詰めてバターを加え、ハーブとトマトを入れてソースの出来上がり！

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