ドライカレーが食べたくて、食べたくて。

こんにちは。

この数週間、ドライカレーが食べたくて食べたくてウズウズしていましたｗ
ドライカレーを作るときに欠かせない食材のひとつがレーズン。
いつも購入するレーズンは有機レーズンなのですが、なんと品切れ！！
入荷を待っての購入となり、ようやくドライカレーが作れます（笑）
レーズンって好き嫌いの多い食材ですが、レーズンの甘い味が辛さを和らげるのでうちのドライカレーには必ず入ります。




材料・4人分ほど（材料・分量は全てお好みで調節願います）
合挽き肉　　300g（350gでもOK）
セロリ　　　1/2本
たまねぎ　　2/3個
にんじん　　1/2本（小）
シメジ　　　1/2株（小）
ピーマン（緑）小2個
パプリカ（赤・黄・オレンジ）各1/2個
レーズン　　20～30g
くるみ　　　20～30g
にんにく　　1片
しょうが　　1/2片
温泉たまご　人数分、お好みで。

【A】混ぜ合わせておく
クミン　　　　小さじ1/2
コリアンダー　小さじ1/2
カルダモン　　小さじ1/2
クローブ　　　小さじ1/4
ガラムマサラ　小さじ1/4
ターメリック　小さじ1/2


カレー粉末　　大さじ3
オイスターソース　大さじ1
ウスターソース　　大さじ1と1/2
しょうゆ　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　適量
油　　　　　　　　適量





作り方（手順の目安になさってください）
にんにく・しょうがはみじん切りにします。
レーズン・くるみ・たまねぎ・にんじん・シメジ・セロリ（皮をむいて）はザクザクと粗みじん切りに、ピーマン・パプリカは角切りにします。





フライパンに油・にんにく・しょうが・くるみを入れて弱火にかけて香りが出るまでローストします。





香りが立ったらたまねぎ・にんじん・セロリを加えて強火で炒めます。





しんなりしたところに挽き肉を加え、【A】を加えて肉の色が変わるまで炒めます。

写真はスパイスのビンですが、スパイスは先に計量して混ぜ合わせておくと便利です。




肉の色が変わったところにピーマン・パプリカ・レーズンを加えてひと混ぜして残りの調味料を加えて味をつけながらよく炒めます。





均一になるようによく混ぜ合わせます。





混ざったら火を止めて器に盛り付けます。





お皿に盛り付けたあと、温泉たまごをのせてドライパセリをふってできあがりです。





付け合せは豆のサラダにしました。
はっ！

萌花がカレーを凝視！！
萌花はカレーの香りはダメなのよーっと、あわてて下におろしましたｗ





今回は家にあったシメジでしたが、マッシュルームやエリンギでも美味しいです。
ほかの野菜もお好みのもので作ってください。
ところで…
お好きなスパイスってありますか？
私は何と言ってもクミン・コリアンダー・カルダモンです。
カレールウを使うときでもこのスパイスは必ず使っています。
なんとなく、お肉の臭みを柔らげてもらえる気がしますので。
でも、市販のカレー粉（粉末の、赤い缶とかの）はすばらしい配合で完成されてますのでこの粉末だけでも、また、今回使用した分量でなくてもご自分の好きな香りを強めに配合しても美味しくできあがります。
そして、このドライカレーはとにかく材料を切るのが大変です。
冷凍のみじん切り野菜などを使ったりして工夫されるともっと短時間でできあがります。
ぜひお試しくださいませ～





最後まで読んでくださってありがとうございました。
それでは…
次回のほんわかe日記をお楽しみに


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お手数をおかけいたしました。
これからも、ばぶりー流のお料理のお話を綴ってまいります。
応援よろしくお願いいたします。
ありがとうございました。