久しぶりのパン作り
この季節は、室温での発酵が適温で作りやすいので・・・。
以前ご紹介したパン作りの本を参考に
今回は、『こねない』パンに初挑戦
くるみはオーブンで空焼きする。
ボールに、はちみつ、塩を入れ、水を加える。
ドライイーストを全体に振り入れ、３０秒ほどおいてから、
ゴムベラでよくかき混ぜる。
（すぐかき混ぜてしまうとダマになる）
強力粉、全粒粉の半量を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、
残りの強力粉、全粒粉、無塩バター、くるみ、パセリを入れ、混ぜる。
全体がまとまってきたら、ラップをかけ、９０分発酵
（２５～３０℃の室温）
一度ゴムベラでガス抜き、さらに６０分発酵
（２５～３０℃の室温）
全粒粉を少し入れたバットに生地を置き、下から上に時計回りで生地をこねていく。
形を丸く整え、３５度で、４５分発酵
（オーブンを使用しています）
（途中、３５分くらいになったら、クープで十字に切り込みを入れる。）
２００度のオーブンで２５分焼いてできあがり
今回は家のパセリンを細かく刻んでいれてみました。
パセリの香りと、くるみの香ばしさがよく、生地もふんわりでした
最近猛暑が続き、ゼリーのようなぷるるんとしたものが食べたくなったので、
コーヒーゼリーを作ってみた。
＊材料
・インスタントコーヒー・・・大さじ３
・熱湯・・・１ 1/2カップ
・粉ゼラチン・・・１袋強
・水・・・７５ｃｃ
・生クリーム・・・好みの量で
※シロップ
・砂糖・・・1/4カップ
・水・・・1/4カップ
・レモンの皮・・・１切れ
①ボールに水を入れ、粉ゼラチンを入れ、ふやかす。（さっとかき混ぜる）
②インスタントコーヒーを作っておく。
③ ①のふやかしたゼラチンに②の熱いコーヒーを少し入れて溶かしてから、
残りのコーヒーを入れてさらに溶かす。氷水にボールを浮かせて冷やす。
④器に流し入れ、冷やし固める。
⑤鍋にシロップの材料を入れ煮立て、冷ます。
⑥生クリーム、シロップをかけて、できあがり
今度はベローチェのコーヒーゼリーみたいに、アイスクリームをのっけてみよ
※参考
水１カップに対して、ゼラチンの固さ
大１・・・型抜き
小２・・・型抜きトロン
小１・・・トロトロ
沼津から浜松へ、そして焼津まできた。
日も暮れて、夜は何を食そうかとまたリサーチ
『まぐろ茶屋』というお店が美味しいらしい・・
と、いうことで早速また行ってみる。
すでにお客は並んでおり、１５分ほど待ちました。。
店内はわりとキレイで、座敷もあります。
写真は、「茶屋丼 ￥1,000円」です。
３種類のまぐろを楽しめます。
トロっとしていてとっても美味しいまぐろでした
味噌汁、お漬物などもついてきます。
閉店間際にいったので、ご飯は酢飯ではなく、普通のご飯になりますとのこと。
ご飯は、どんぶりに盛られたまま放置していたような・・・パサパサしていました。。
美味しくいただくなら、早めの時間に行ったほうがよいかもしれません。
http://www.uoni.co.jp/magurocyaya/
