赤坂見附の煮干しラーメンの新店情報をキャッチしたので、さっそく現地を訪れた。品質が安定してきたと思われる開店後２週間過ぎたあたり。それなのに安定した煮干しを差し置き限定の「貝だし蕎麦」1,000 yenを注文してしまった。
具は、メンマ、青葱（九条葱）、チャーシューx２枚、アサリ×１個。太いメンマは甘めの味付け。こりゃ煮干しの苦みと合うなと思った。低温調理されたロースのチャーシューはしっとりしていて好き。先週も感じたがが、この低温調理チャーシューに熱が通り過ぎることを防ぐ策がほしい。
麺は、断面が正方形のストレート麺。自家製らしい。自家製なのに完成度高っ。全粒粉なので麺の中に麦の粒が確認できるもの。見た目も良いね。
スープは、貝なんでしょう。赤坂で呑んだ後の締めの一杯にも合う貝のスープ。吞んでなくても美味い。ちゃんと貝の味が出ているが苦過ぎない。それでいて旨味成分は凝縮されている。良いスープだ。掲題の通り楽勝で完飲。それでいて罪悪感ゼロ。
この店は赤坂見附駅から遠くて、かつ通りを一本入った所にあり、頻繁に訪れるのは大変なのが残念。
中華蕎麦 國 港区赤坂６－３－３
2022/11/02
