千代田区平河町１≠S≠P１
2017/04/04
先週永田町の店を挑戦したので、それに味をしめて、その近くの麹町の名店を久し振りに訪問した。基本の「二代目つけめん 」980 yenを注文した。
具は、シナチク、ノリ×２枚、チャーシュー×２枚〜３枚分を分厚く切っているもの、味付玉子×１／１個。そして、スダチ。チャーシューは箸を入れると苦もなく切れる肩ロース。味付けもしょっぱ過ぎず、肉の事｡が味わえる。
麺は、中盛300 gまで同料金。三河屋製麺。断面はほぼ正方形。2005年に初めて食べた時の製麺会社と違うな。形状も異なっている。弾力があり、噛み応えあり、麺を楽しめた。
比内地鶏を使用しているとのこと。先週と同じく、今回もスープがあっさりしているように見えて、なかなか、しっかりしている。店の外まで、かつおの香り薫り気持ちが良い。酸っぱくない、かつ甘くないのがここのスープの最大の売りだな。酸っぱさは後からスダチを絞ることで足されるからだろうな、垂ｪ入っていないのは。ベタベタしてないのも良い。昔書いたけど、ここのつけ麺が物差しだな。久し振りに訪問して良かった。
客席が８席は確かに少ないな。茹で時間が長いから回転も遅いし、経営的にはそんなに儲からないんじゃないかな。しまった待ち時間が長くて昼休み過ぎちゃった。
