この日は家族がお昼バラバラ。それであれば外でラーメンということで、名前は聞いたことがあるがなかなか行く機会がない池尻大橋にある名店「八雲」を訪問した。券売機一番左の「特製ワンタン麺」白だし1,350 yenを注文した。
具は、メンマ、青葱、ノリ×１枚、チャーシュー×２枚、ワンタン×６個。ワンタンの餡は肉とエビ半々。エビぷり度は合格。肉の方はと言えば、しっかりした噛み応えで、豚肉の旨味がしっかり詰まっていて好き。ただ量が多かった。２個、２個の選択肢もあり、そちらにすれば良かったか。チャーシューは久し振りに歯応え重視系。もも肉かな。しっとりした質感は流石名店。
麺は、断面が正方形のストレート。細目だが、モチモチ感は楽しめる逸品。
スープは、魚介乾物系。ホームページによれば、豚肉、鶏肉、鶏ガラ、昆布、干しエビ、干し椎茸、煮干し、鰹節、鯖節、うるめ節、焼きあごを使用している。美味い。店の外までスープの香りが漂っている。ちょっと塩っぱいが気にせず完飲。白だしのラーメンは八雲が発祥と自負しているとのこと。最初はこっちだよな。
ジムのある渋谷から歩いて２０分強。日曜日１１時１５分頃着、店の外に１３人待ち。１１席だが、結構回転が良いのか１２時前には食べ始めることができた。ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれているだけに、ビールはエビスだったな。ラーメン屋さんではビールは呑まないのに、向いに座っていた外国人のお客さんが吞んでいて羨ましかった。
目黒区東山３－６－１５
2023/06/04
