ついに届いた「バヌトン型」。
ホシノ天然酵母も生種を起こして準備万端でした。
早速作ってみると・・
・・・んんん・・・
もっと強力粉をかけてもよさそう。
クープももっと深く切ってもよさそう。
焼成温度250度23分でもこのくらいの焼き色（ビストロ）。
もう少し釜伸びが欲しいところです。
切ってみると。
気泡は少なめ。
HBにドライフルーツを途中投入したのですが、成形前に巻き込んだ方が良かったかな。
でもお味はバッチリ
美味しかったです
クラストがもっとパリッとしてほしいけれど、これ以上はオーブンを変えないと無理かもね。
（と、夫にアピールしておいた）
まだまだ修行は続きます
この週末新潟市では「食の陣」をやっています。
万代の様子。
ピエロさんが風船を作っていました。
お昼が過ぎて人通りのピークは去った・・・
新潟名物「浜焼き」万代はお店が少なくてちょっと寂しい感じ。
古町の方が賑わっていました。
とにかく寒くて、注文する気になれなかった。
ホッカイロを貼っていけば良かったです。
岡山に住んでいます。kenと申します。
♂ですが趣味で天然酵母でのパンを作っています。
とてもいい感じなクラムですね。
ライ麦を入れられました？
またブログに遊びに来させていただきます。
「浜焼き」とても気になります
ご訪問ありがとうございます。
はじめまして、と言っても実は私はkenさんのブログにはちょくちょくお邪魔させていただいております。
パン作りやお弁当、そして吹奏楽の事など興味深く拝見しています。
特にパン作りに関してはとても参考になります。
今日のカンパはリスドォル200g、全粒粉25g、ライ麦25gです。
浜焼きはとても良い香りが漂っていましたよ～。
是非ともまたご感想をお聞かせください。
ありがとうございます。
とても嬉しいです
パン、最近は温度が低いですが一次発酵は自然に任せ、２次発酵も３０度以下で発酵させています。
夏場は氷水で仕込み冷やしながら発酵させて
います。夏冬ですごく状態が違いますよね。
ライ麦を入れると香りがまた一段と違います。
新潟は美人が多い県で有名ですね☆
時間があればまたゆっくりブログを拝見させて
いただきます
今後ともよろしくお願いいたします
二次発酵も30度以下でなさっているのですね、なるほど
夏は確かに生地がダレたり、中々難しいです。
でもパンが焼ける良い香りはそんな苦労が吹っ飛びますよね～。
こちらこそよろしくお願いいたします