地魚にこだわり低価格の「回転寿司」…大分・国東

「旬の地魚を多くの人に味わってほしい」と話す北里さん

地魚にこだわり低価格の「回転寿司」…大分・国東

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「旬の地魚を多くの人に味わってほしい」と話す北里さん

　大分県別府湾の魚にこだわり、城下カレイやフグなど大半を１皿１０５円で提供する回転寿司ずし店が国東市にある。

　その日の仕入れに応じたすしを出すことで価格を抑えている。経営する北里律雄さん（６７）（別府市）は「旬の地魚のおいしさを知ってもらいたい」と話している。

　同市安岐町下原の「回転大漁寿司」。北里さんは「ネタの８割５分は地元の漁港で仕入れています。ほとんどが天然物です」と胸を張る。

　別府市出身。炉端焼店などの経営を経て、約１０年前に国東市内に回転寿司店を開いた。

　２０１０年６月、大分空港に近い国道２１３号沿いの今の場所に移転。近くの漁港で開かれる競りで目当ての魚がない時だけ、大分市などから仕入れる。

　妻、カツエさん（７０）らと店に立つ。職人を雇わず、自分で魚をさばく。注文を受けて握ると時価になるシステムにして、客になるべく流れる皿をとってもらうことで人件費を抑え、価格を守ってきた。

　今はブリ、サバ、カキ、フグなどが旬。地元ならではのタチウオやエソなどもレーンを流れる。

　例外は、サーモンとマグロで、冷凍になる。関あじ、関さば（各３１５円）、ウニ、イクラ（各２１０円）、かっぱ巻き、納豆巻き（各１０５円）は注文を受けて作る。

　出張の途中に立ち寄る県外の常連客も多い。「折り詰めのおみやげを持って帰って、家族が価格を信じない、という人もいます」と笑う。

　午前１０時半～午後９時。定休日は第２、４水曜日。問い合わせは同店（０９７８・６７・１５４１）へ。

（2014年1月23日 読売新聞）