７月のおすすめパスタ イタリアンレストラン【札幌グルメ情報】

今月のお勧めパスタをご紹介♪
カスベを使ったパスタって珍しいですよね！

まさに北海道の海の幸パスタです。
カスベ好きの方はぜひ一度(^^)/

『夏の魚（穴子又はカスベ）の白ワイン蒸し フレッシュトマトのプッタネスカ風』



◆材料　4人分
カスベ　　　　　　　　　　　　　　　1/3枚（穴子小３本）
トマト　　　　　　　　　　　　　　　大2個
塩漬けケッパー　　　　　　　　　　　20粒
黒オリーブ　　　　　　　　　　　　　6個
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　120ｃｃ
ＥＸオリーブオイル　　　　　　　　　90ｃｃ
オニオンソフリット　　　　　　　　　大さじ１
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　1個
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　刻んだもの一つまみ
タカのつめ　　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量
パスタ　　　　　　　　　　　　　　　240ｇ～300ｇ
バジリコの葉　　　　　　　　　　　　3枚程度
オレガノ　　　　　　　　　　　　　　少々


◆作り方
１．魚に塩をまぶし、マリネする
２．バットにＥＸオリーブを少々とニンニク、パセリの茎、タカのつめ、魚の
　　順に入れ、白ワインと水少々を加え、オーブンに入れて火を通す
３．魚に火が入ったら取り出し、煮汁を別の鍋に入れ、弱火で煮詰めて味を整える
　　（一晩休ませると味もなじみ、より旨味が増します）
４．仕上げに入ります。鍋にＥＸオリーブオイル、オニオンソフリット、タカのつめ
　　カットしたフレッシュトマトを加え、良く炒める
５．ソース状に詰まったら黒オリーブ、ケッパー、魚を加え、味を整える
６．仕上げにオレガノ、バジリコ、パスタを加え良く合わせて出来上がり
　　たっぷりのＥＸオリーブオイルをかけ、バジルを飾りましょう

　★カスベや穴子のお魚は火を入れて冷蔵庫で1週間はもちますので
　　パスタ以外にも前菜やサラダ等、色々アレンジがききますので
　　活用してみてはいかがでしょうか

興味のある方はこちらのレシピを参考に(^^)b
　↓　↓　↓
☆イタリアンシェフ 大森敬二のレシピ動画。
http://youtu.be/V_paGShj6RU

【お店情報】
Osteria Giglio（オステリア ジリオ）
札幌市中央区南3条西3丁目 G-DINING SAPPORO B1F 　
TEL (011)272-5334
●定休日　 毎週日曜日・第３月曜日
●営業時間
　　　ランチ　　11:30 ～ 15:00 (L.O.14:00)
　　　ディナー　18:00 ～ 24:00 (L.O.22:00)
☆ホームページURL http://giglio.sapporocity.info/


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