酸っぱ～

　
梅干しとは？　塩漬けにした梅を「太陽に当てて土用干し」して、梅酢に漬けずに保存するもの。基本的には常温保存で、賞味期限は5年位です。昔懐かしい酸っぱい梅干ですが、塩だけを使った無添加製法で作ることで保管方法によっては５年～10年以上もつとも言われる伝統的な製法です。
土用干しの効果としては
・太陽の光と熱の殺菌作用
・余分な水分を蒸発させ保存性を高める
・日差しと夜露を交互に当てて皮と果肉を柔らかくする
これらが挙げられます。