かんたんパスタ

チーズケーキで調子に乗って
こんどは簡単パスタ

古い主婦雑誌をパラパラ見てたら
載ってまして。。
「かんたん」とつくと思わずやってみたくなる、
ズボラ主婦・あげは

ベーコンとエリンギのトマトスパゲティ

＜材料（２人分）＞
スパゲティ　１６０ｇ
ベーコン　４～５枚
エリンギ　２本
玉ねぎ　1／2個

煮汁
　トマトジュース　1/2カップ
　オリーブオイル　大さじ１
　塩　小さじ1/2
　水　１カップ

赤唐辛子の小口切り　1本分
トマトジュース　1/2カップ
パセリのみじん切り　適宜
塩

①ベーコン→幅２ｃｍに切る
　エリンギ→長さを半分に切ってから
　縦４～６つに裂く
　玉ねぎ→縦に幅５～６㎜に切る。
　スパゲティ→束にして真ん中あたりで折る
②煮汁の材料と赤唐辛子を、フライパンに入れ、
　中火にかけ、煮立ったらスパゲティを加えて、
　さっと混ぜる。
③再び煮立ったら弱火にし、ふたをして５分ほど煮る。
④ふたをはずしてスパゲティをかるくほぐし、
　ベーコン、エリンギ、玉ねぎ、トマトジュースと
　塩小さじ1/2を加える。
⑤中火にし、木べらと菜ばしでそこから返すようにして
　全体を混ぜながら、４～５分煮る。
⑥汁気がほとんどなくなったら、器に盛りパセリを散らす。

なんと、普通は別鍋でゆでるスパゲティを
ひとつのフライパンでゆでつつ味をしませつつ、という
かなり強引なレシピだけど、
結構味がしんでおいしゅうございました
⑤の段階で硬さを確認して、硬かったら
また水を足して煮たらやわらかくなるので、お好みで
調整できます。
なんと言ってもフライパンひとつでできるのが
うれしいよ。

写真は、あり合わせの具を入れてます。
スパム＆キャベツ＆玉ねぎで・・・