― なぜ家庭菜園をやってるの？ ―
「酵素の謎 ー なぜ病気を防ぎ、寿命を延ばすのか」
鶴見 隆史 祥伝社新書
家庭菜園をやる大きな理由のひとつは長生きしたいから。菜園で無農薬、無化学肥料の野菜をつくれば、酵素をふんだんに摂ることができる。
老化、寿命の原因として「酸化ストレス説」、「テロメア説」、「老化遺伝子説」、それと「酵素寿命説」がある。
酵素寿命説は体内にある酵素の量で老化、寿命が決まるとするもの。（「酵素の謎」鶴見隆史 祥伝社新書）
人間は酵素を使って食べ物を消化し、アルコールを分解し、血液を作り、皮膚を作っている。酵素があるから、生物として活動できている。（「薬剤師は薬を飲まない」宇田川久美子 廣済堂）
酵素は一生で一定量しか作れない。それを毎日の生活の中で使い、老化し、病気になり、そして死んでいく。
酵素は歳とともに失われていくから、無駄遣いをやめて大事に使わなければいけない。あわせて果物や野菜に含まれる天然の酵素で補ったらいい。（上記「酵素の謎」）。
酵素の無駄遣いがどれだけ寿命に影響するか、ワシントン大学の外科医の先生たちが実験をした。唾液や胃液や膵液、腸液には相当の量の消化酵素が含まれている。先生たちは数匹のワン公の体に管を入れ、膵液を外へ抜いてみた。
ワン公たちはふだん通りのエサを与えられていたにもかかわらず、1週間内にみんな死んでしまった（同）。
私たちの食生活でこの “ 膵液を抜く管 ” の役割を果たしているものにレトルト、インスタントなどの加工食品、食品添加物、残留農薬などがある（同）。
野菜に残留農薬が付いている、付いていないというのは、毎日、毎食のこと。軽く考えていいことではない。菜園が無理なら、ベランダを有機野菜でいっぱいにするのもいい。自分が蒔いた種が土を割って芽を出す、何とも言えず嬉しいものである。
（ 次回は ー 今どきの働き方 ー ）
