豚肉と茄子のネギオイスター炒め

久々の中華風レシピ♪

しっかり下味をつけた香ばしい豚肉に
薄切りにしてトロっとした茄子をオイスターソースで炒めました。

最後に長ネギを加えて香りをプラスするのがポイント☆

白いごはんがすすむおかずです(*´∀｀)





豚肉と茄子のネギオイスター炒め

◎材料(２人分)
豚もも薄切り肉　２００ｇ
●下味　醤油　　小さじ１
　　　　酒　　　小さじ１
　　　　片栗粉　小さじ１強
しめじ　　　　　１パック
茄子　　　　　　３本
長ネギ　　　　　１本
ゴマ油　　　　　適量
オイスターソース　大さじ１
醤油　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　小さじ１
塩コショウ　　　　少々

◎作り方
１．茄子は薄切りにして、塩小さじ１強(分量外)をまぶし
　　５分ほどおいてから水でよく洗ってザルにあげておきます。
　　しめじは小房に分け、長ネギは斜め薄切りにします。
　　豚肉に下味の調味料を上から順に揉み込みます。(片栗粉は炒める直前に揉み込みます)

２．フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、香ばしい焼き色がついたところで取り出します。
　　ゴマ油を足して茄子を炒めます。
　　途中でしめじを加え、茄子のカサが減るまで炒めたら豚肉を戻します。

３．酒、オイスターソース、醤油を入れてひと混ぜしたら
　　長ネギを加え、塩コショウで味をととのえます。
　　ネギが完全にしんなりする直前で火を止めて出来上がり。
　　

ポイントは最後の長ネギ。
しんなりする前に火を止めて器に盛るのがポイントです☆
とはいえ、ネギの辛味が苦手な私(・∀・；)
ネギの辛味が抜けて、香りが残るギリギリのところを見極めて火を止めました(笑)



茄子って、旬じゃないと分かっていても
八百屋さんでお安いものを見つけると必ず買ってしまいます(´ε｀*)
美味しくって大好きな野菜です♪♪♪


＊

さて♪今日は久しぶりに日差しが暖かそうなので

これから息子と公園へ行ってきますー(*´∀｀)



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