夜は、昨年12月にオープンした、スローフードレストラン
MADOU'S FOLIE で、Tさんご夫妻と4人でお食事です。
Le Zinneke の前オーナー Michelさんとマダムが、フランス・ボルドーから戻って来て、オープンしたレストランです。
お店に入ると、Michelさん、マダム、そして大きくなったお子さまと6年ぶりの再会!
オレンジ色の外観がわかりやすい!
店内の内装も素敵です~
Michelさんからアペリティフをご馳走になりました。
4人とも、Menu Découverte の3コースを選びました~
アミューズ
フォアグラ パンナコッタ オリーブ グリーン豆
Maki de Saumon d’Ecosse en Gravlax, Crème Acidulée au Yuzu
Schotse zalm Gravlax opgediend als Makis, met romige Yuzu
Scottish Salmon Gravlack, presented as Makis with Yuzu Cream
Panna Cotta au Chèvre frais, et Légumes racines rôtis VG
Geitekaas Panna Cotta met Wortel- groenten geroosterd in de Oven
Goat Cheese Panna Cotta with Roots Vegetables roasted in the oven
Trio de Terrines de Gibier à Poil et à Plumes
Trio Wild Terrines met Pluim of Vacht, Appel Shutney en Vijgen Agar-Agar
Trio Game Terrines with Feathers or Fur, Apple Shutney and Figue Agar-Agar
Suprême de Coucou de Malines basse t° aux Champignons des Bois
Wit van Mechelse Koekoek op laag Temperatuur met gebakken Bospaddestoelen
Malines Coucou Chickenbreast, low temperature braised with sauteed Wild Mushrooms
Filet de Sandre rôti sur Peau, réduction de Jus de Bouillabaisse
Baars filet op huid geroosterd, reductie van Bouillabaisse Jus
Roasted perch on skin, reduced Bouillabaisse Jus
Paëlla à l’Orge, Coulis de Racines de Persil VG
Paëlla met Gerst, Coulis van Peterselie Wortels
Barley Paëlla, Parsly Roots Coulis
Millefeuille caramelisé à la Framboise et Crème de Pistaches
Gekarameliseerde Millefeuille met Frambozen en Pistache crème
Millefeuille with Raspberries, Pistachio Cream
Ardoise de Fromages AOC Made in France, Crumble Amandes et Raisins
Frans AOC Kazenbord, Mandel Crumble en Druiven
French AOC Cheeses Plate, Almond Crumble and Grapes
Crèleux au Chocolat Blond Dulcey, Tuile croquante au Miel
Romige Blonde Dulcey Chokolade, Honing Krokantje
Creamy Blond Dulcey Chocolate Crispy Honey Chip
最後のプティフールとコーヒー
全てのお料理が美しい盛り付けで、どれも美味しい~
日本の食材も使っていますが、強調し過ぎず上手な使い方をされていました。 そして、体にやさしいお料理でした。
HPからの予約もできるので便利です。
最寄の地下鉄駅は、Arts-Loi または Madou で、ブリュッセル公園の近くです。
久しぶりに4人でお食事できて、素敵なレストランでとても楽しいひと時を過ごしました。