初挑戦 ★ 無花果ジャム

ちょっと前の話だけど、レシピとして個人的メモしておきたいので。

よく利用している近所のたまごやさん（通称）は、野菜や果物も作っておられて、この時期はぶどうやいちじくが店頭に並びます。

いつもは生食用が並ぶいちじくですが、この日は加工用が。


いちごやリンゴやグレープフルーツのジャムはよく作るのだけど、いちじくジャムは作ったことがない。
ちょっと躊躇したけど、いい機会なので作ってみようとお買い上げ。

薄く皮をむくと、果実は650ｇになりました。

甘すぎジャムは好きじゃないので、いつもは果実の1/3程度の砂糖の量で作るのですが、いちじくなのでさらに控えめ。150ｇにしてみました。

生レモン果汁も加えて、煮詰めること約30分。

いちじくはペクチンが豊富なので、なにも加えなくてもとろとろになります。
水分もあまり飛ばさなくていいので、みずみずしいジャムになりました。



それでもけっこう甘め。
もっと控えてもいいくらいだったけど、糖度が低めで水分多めなので、早めに食べきらなければ。

ヨーグルトにのせていただくと、おなかにもよさそうです (^p^)

ちなみに、購入したたまごやさんは田村農園さん。
ソフトクリームもおいしい。