みかんブラン（試作）レシピ♪

みかんブラン（試作）レシピ♪

めちゃイケでやってた”みかんブラン”（みかんモンブラン）がすごく美味しそうだったで作ってみました。
といっても　他の事をしながらテレビを見てたので「確かクリームチーズを使ってたよな～」という程度の記憶しかありません(^_^;)
なので　もしかしたら全く別物になっちゃってるかも。
まぁあくまでも　ぶっつけ試作なのでお許しを。

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■材料■
　
　●スポンジ生地　（27cm角の天板）
　　玉子　　　　　　　Mサイズ３個
　　卵白　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　　　　60g
　　薄力粉　　　　　　70g
　　みかんジュース　　50cc
　　サラダ油　　　　　20cc

　●みかんクリーム
　　みかんジュース　　250cc
　　砂糖　　　　　　　30～40g
　　卵黄　　　　　　　2個
　　コーンスターチ　　大3
　　バター　　　　　　20g
　　コアントロー　　　10cc
　　
　●みかんチーズクリーム
　　クリームチーズ　　100g
　　上記みかんクリーム　100g

　●ホイップクリーム
　　生クリーム　100cc
　　砂糖　　　　10g

　●みかんの缶詰（キッチンペーパーでしっかり水気を切っておく）

■作り方■

　●スポンジ
　１．オーブンを180度に余熱し、粉をふるっておく
　２．玉子と卵白を混ぜ　砂糖を加えながら共立てにする
　　　（手動であわ立てる時は　軽く湯せんして温めながら泡立てる）
　３．サラダ油を加えさらに泡立てる
　　　（エコナなどは泡を消してしまうので　普通のものを使う）
　４．みかんジュースを加え混ぜる
　５．ふるった粉を加え　ゴムベラで混ぜ合わせる
　６．紙を敷いたロールケーキ用の天板に平らに流しいれ　余熱したオーブンで12～15分焼く
　７．網の上で粗熱をとる
　　　（次の作業まで時間がかかる場合はビニールに入れ乾燥を防ぐ。缶詰のシロップを塗っておくのもいいかも）
　
　●みかんクリーム
　１．鍋に卵黄、砂糖を入れ　白っぽくなるまで泡立てる
　２．オレンジジュース、コーンスターチを入れ中火にかけ　木べらで混ぜながらとろみがつくまで加熱
　　　*コーンスターチはジュースの一部で溶いてから入れたほうがダマになりにくい
　　　*裏ごしするとさらになめらかになるでしょう
　３．火からおろし　バター、コアントローを入れてよく混ぜておく　

　●みかんチーズクリーム
　１．クリームチーズを常温で柔らかくしておいてから　ホイッパーでしっかり混ぜる
　２．同量のみかんクリームを合わせ混ぜる
　　　（甘みがたりなければ　クリームチーズを混ぜるとき砂糖を適宜加える

　●みかんホイップクリーム
　１．みかんクリームとホイップクリームを30gずつ合わせて混ぜる

　★みかんブラン★
　１．粗熱がとれたスポンジを　丸い型で抜き（径6cmの100均のを使用しました）みかんホイップクリームでサンドする。

　

　２．みかんを乗せホイップクリームをこんもり山型に絞る



　３．みかんチーズクリームをモンブラン風に絞る
　４．飾り用みかん、あればミントの葉などで仕上げる

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どんなクリームがいいのかわからなかったので　３種類のクリームを作ってみました。
みかんクリームのジュースは今回　愛媛のポンジュースを使用しています。
みかんやオレンジを絞ればさらにフレッシュケーキになるでしょうね～♪
ジュースによって　砂糖の量は調整すればいいでしょう。

全部をチーズクリームにするとちょっとヘビーかな？と　スポンジの間には　みかんホイップを使ってみました。

最後の最後で・・・・・あれ・・・モンブランの口金がない！？
この間大片づけしたとき　どっかにしまったはずなんですけど　他の口金が入ってるところにないのです(^_^;)
さ、さすがにだらだら奥様です。我ながら情けない。
しかたなく　普通の口金で絞りました。
しかも・・・スポンジ生地を焼いたあとのオーブンにクリームチーズを入れておいたら、みかんチーズクリームが柔らかくなりすぎて　ちょっとダレてしまいました。
これじゃみかんブランじゃないーーーー！！！(T_T)

でもスポンジ生地はこれだけで食べてもすっごく美味しいです♪
これは大成功です。
この生地で今度は　みかんロールケーキを作ろう！！っと。

砂糖控えめのクリームなので　甘いのが好みの方はみかんクリーム用の砂糖をもう少し増やしたほうがいいかも？
みかんの缶詰を使うと　やっぱり「昭和の味」っていうのがぴったりです（笑）

★反省点
　・みかんクリームを作るとき　コーンスターチを一気に入れてしまってダマができてしまった
　・横着がらずに裏ごしすべきだった
　・みかんチーズクリームが柔らかすぎた
　・みかんの乗せ方が適当すぎてヘンだった
　
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　モンブランの口金はここで買ったんですけどね・・・。