「秘密のケンミンshowアツアツ湯気グルメ祭り BEST10!!」で、過日放映された新潟県妙高市たちばなのとん汁ラーメンが第１位になったみたいです。ですので、上越地方のとん汁ラーメン集をもう一度掲載しておきますね。タイトルクリックでウェブに行きます。画面クリックで画像が大きくなりますね。
みさと食堂（上越市）
たちばな（妙高市）
たちばな・とんそば
松茶屋（妙高市）
バッファロー（上越市板倉区）
七福食堂（上越市） 
みそ豚ラーメン（事実上とん汁ラーメン） 名立ドライブイン（上越市）
ちと強引 ドライブイン藤仙（上越市）
おまけ とん汁うどん たきざわ（上越市）
情報のみ 海鮮豚汁ラーメン 樹八（上越市） 
情報のみ レストランアルペンブリック（妙高市）
以下、 「秘密のケンミンshow」より
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「とん汁」に「味噌ラーメン」をプラス！ ありそうでなかった温まる新潟の味
「秘密のケンミンshow」（日本テレビ系）が2013年10月17日（木）の放送で取り上げたのは、新潟県妙高市を中心とする地域で親しまれている「とん汁ラーメン」だった。
農作業中の女性は「有名だよ、ここらじゃ。何十年も食べているよ」とその魅力を説明していた。「冬は寒いから、これを食べると体も温まる」という中年女性もいた。
スタッフが訪れた市内の食堂「たちばな」で、店主が作り方を披露した。ドンブリに赤味噌を入れ、豚骨と鶏がらでとったスープを注いで、中華麺を投入する。
このままでは普通の味噌ラーメンになってしまうところ、ラーメンの上に白味噌仕立ての豚汁をかけてしまった！ いわば汁物に汁物をかけた強引なコラボだ。
味のポイントは超大量の玉ねぎ。店主いわく「玉ねぎから水分を引き出して、スープを作り出す」という。カットした大きめの木綿豆腐を敷き詰めて煮込むこと20分。
玉ねぎエキスたっぷりのスープが完成した。大根や人参は一切入れない。
とん汁ラーメンを食べる客が使っているのは、コショウではなく七味唐辛子。豚汁なのかラーメンなのか、どっちつかずにも思えるが、お客の反応はそうではない。
「普通豚汁は脂ギトギトじゃないですか。でもとん汁ラーメンはサラリといけます」 「味噌ラーメンと違って玉ねぎが多いので、野菜の甘みが強いですね」 「豚の甘みが溶け出して、さらに豆腐が調和してまろやかです」
なぜとん汁ラーメンが食べられるようになったのか。上越調理師協会の中原久雄理事は次のように語った。
「そもそもこの寒い上越地方は、昔から豚汁文化というのが根付いています。豚肉の脂がスープの表面を覆い、とても冷めにくい。そんなこともあって豚汁を扱う飲食店が非常に多いんですね」
約30年前に妙高市内のラーメン店「松茶屋」が、この地方で親しまれている豚汁をラーメンと合わせたのが始まりなのだそう。VTR終了後の試食会では、出演者は異口同音に大絶賛。
「これから豚汁作って大量に余ったときは、中華麺を入れればいいんですよね」と語った福岡出身のカンニング武山をはじめ、気づきそうで気づかない新潟発のコラボラーメンに感心していた様子だった。寒い季節には家庭でも楽しめるアイデアではないだろうか
見られるよ!!
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http://helloprohealing.blog.jp/archives/34054168.html
