もやし焼き。

過去記事に「千種流スペシャルお好み焼き」があるのですが、
相変わらずキャベツが高いので、もやし（１９円！！）で代用したレシピ。

美味しいですが、水分が多いもやしなので生地が柔らかめ。
なので山芋は省いています。
そしてポイントは、ブラックマッペで作ること。ちょっと高いけど大豆もやしでもOK。
緑豆もやしだと少し青臭いかな・・。

お好み焼きを作ると思い出します。
おかんのお好み焼きは絶対に生やったなぁと。
柔らかめがうまいとか言って、中が生。一人で食っといて下さい

卵白を軽く泡立てるのが私の作り方。
このひと手間で食感が全然違うのでおすすめ。
マヨネーズはラップに絞り出して包んで、つまようじでプスっと穴をあけ、
絞り出したら細くデコレーションできてお店っぽくなります


もやし焼き。（１枚分）

＊生地
薄力粉　７０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１/２
だし　４０ｇ
牛乳　３０ｇ
みりん　小さじ１/２
塩　ひとつまみ

＊具
もやし（ブラックマッペ）１５０ｇ
青ネギ小口切り　大さじ３　
天カス　大さじ３
紅生姜　小さじ１
（この他、好みでイカ、海老、桜えび、チーズ、キムチなどを混ぜても美味しいです。）

卵(M)　１個

豚バラ　２枚

＊トッピング
お好みソース　大さじ３
ケチャップ　大さじ１/２
からし　小指の先程度
マヨネーズ、青海苔、花かつお　適量


①もやしはハサミでザクザクカット。


②生地の材料をよく混ぜる。

③卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は生地の方に入れ、卵白は別のボウルに入れて、泡だて器でふわっとなるまで泡立てる。
写真のようにふわっと泡立てばOK。


④フライパンを中火にかけ、薄く油を引いておく。
生地に泡立てた卵白と具を入れ、スプーンで底から返すように混ぜる。
生地と具がなじんだら、フライパンに一気に流し、厚さ２ｃｍになるようにスプーンで整える。
すぐに豚バラを生地の上に並べる。
焼き色が付くまで２分くらい焼く。

⑤２本のてこを使ってひっくり返し、軽く押さえる。（ぎゅっと押さえない。）
１分ほど焼いたら蓋をし、弱火にして５分焼く。

⑥再びひっくり返す。
お好みソース・ケチャップ・からしをじかにお好み焼きの上にかけ、スプーンで混ぜながら表面に塗る。
マヨネーズ、青海苔、花かつおをトッピングして完成。

マヨネーズはラップに大さじ１ほど絞り出して包み、つまようじで穴をあけ、絞り出す☆

＊お好み焼きソースが無いってことありませんか？
焼きそばソースに砂糖少々を混ぜたら似たような味になります。
たこ焼きソースは甘めやけど、それでも美味しいです。
なんでも代用すればOKです。


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主人が３週間ぶりに出張から帰ってきました。
何事も無かったことに心から感謝