鶏ハムと夏野菜のハーブマリネ

鶏ハム、安いのにしっとりと美味しく食べられて大好きです♪
鶏胸肉をまとめ買いした時はいそいそと仕込みます。
そんな鶏ハムと夏野菜を一緒にマリネすると相性抜群で、いくらでも野菜が食べられそう。
ハーブは鶏と相性のよいタイムを使用しましたが、苦手な方はバジルでも、代わりにガラムマサラを加えても香りが立って美味しいです。
野菜はお好きなもので。
鶏ハムの代わりに海老やイカでもさっぱり食べられておすすめです。


鶏ハムと夏野菜のハーブマリネ（２人分）

鶏ハム　　１００ｇ（約１/２枚分。スライスする）＊作り方は下記参照
ピーマン　２個（乱切り）
パプリカ　１/２個（乱切り）
エリンギ　１本（他の材料に大きさをあわせて切る）
玉ねぎ　　１/４個（薄切り）
かぼちゃ　５０ｇ（薄切り）

ニンニク　１かけ（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ１/２

A砂糖　大さじ１
A酢　　 大さじ１
A水　　 大さじ１
A醤油　大さじ１/２
Aレモン汁　大さじ１/２
A塩　　ふたつまみ
A乾燥タイム　ひとつまみ
A乾燥パセリ　少々


①Aをバット等に混ぜておく。

②カボチャは濡らしてラップに包み、レンジで柔らかくなるまで加熱する。

③フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香り立ったらピーマン・パプリカ・エリンギを炒める。
全体に油がまわってしんなりしてきたら火を止め、玉ねぎ・かぼちゃ・鶏ハムを入れてさっと混ぜ、すぐに①に漬ける。

④冷蔵庫で３０分冷やして味を馴染ませる。


＊鶏ハムの作り方
鶏胸肉　　１枚
蜂蜜　　　小さじ１
塩　　　　 小さじ１
こしょう　 小さじ１/２

①ビニール袋に材料を入れて、袋の上からもむ。
冷蔵庫で２４時間寝かす。

②鶏肉を水で洗い、沸かした湯に入れる。
再び煮立ったら蓋をし、弱火で６分茹でる。

③茹で汁につけたまま冷ます。
保存は冷蔵庫で２～３日程度です。


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