チョコシフォン。

１００均に、シフォンの紙型があったんです。しかも２枚入り。
お友達と遊ぶ時の手土産に最適～と購入♪
しかし写真のシフォンは長男に食いつくされました・・・

子供が食べやすいようラム酒は入れず、ミルクとココアの優しい味に。
私のシフォンレシピは、「生地が伸びるほどみずみずしい」のが売りです
今回もバッチリ。しゅわしゅわ～～っとほどけるような食感

１０代のシフォン黄金期のころは。。。
メレンゲに使う砂糖は純度の高いグラニュー糖しかだめだとか、
油を少しずつ加えて混ぜるだとか、神経質に作っていました。
今は肩の力をぬいておおらかに（適当に？）作っています。

でも、メレンゲ用の卵白に卵黄が混ざることだけは失敗のもとなので注意して下さいね♪
メレンゲ用の砂糖はグラニュー糖でなくても、上白糖で十分。
でも三温糖など色のついた砂糖は、しっかりしたメレンゲを作れないのでNGです。

ベーキングパウダーはプレーンシフォンでは省いてもいいのですが、
ココアを使うと油分で泡が消えやすいので、補助として加えています。

紙の型は熱伝導が悪いので、金属のシフォン型に比べ、焼き時間がかかるのが特徴。
でも今回はオーブン温度をふだんより上げてみたら、問題なく焼けました。
ターンテーブルがついている小さいオーブンレンジで、金属の型使用の場合は、１５０度くらいに下げないと焦げる可能性があります。


チョコシフォン。（１８ｃｍのシフォン型１台）

卵黄（M）　４個分
上白糖a　　３０ｇ
サラダ油　　３０ｇ
牛乳　　　　７０ｇ
A薄力粉　　　７０ｇ
A無糖ココア　１８ｇ（私は１５だと薄くて、２０だと濃く感じて。お好みですね！）
Aベーキングパウダー　小さじ１/２

卵白（M）　４個分（冷たい状態で。ぬるくなるとキメが粗くなります。）
上白糖b　５０ｇ
塩　　　ひとつまみ

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下準備
・オーブンは１８０度に予熱。
・Aはあわせてふるっておく。

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①ボウルに順に混ぜる。卵黄、上白糖a、サラダ油、Aの順で。そのつど泡だて器でしっかりと。

②メレンゲを作る。
別の大き目のボウルに卵白と塩をいれ、ハンドミキサーで泡だてる。
上白糖bは三回に分けてくわえる。高速７～８分、つやがでてしっかり角が立つまで。

③メレンゲの半分を①に加え、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
へらに持ち替え、残りのメレンゲを加え、底から返すよう均一に混ぜる。
型に流す。

④筒の部分を押さえながら軽く左右にふって生地を平らにする。

⑤オーブンに入れて１６０度に下げ、４５分焼く。


焼きあがり～～。

⑥焼けたら型を逆さにし、粗熱が取れたらそのまま袋に入れ、完全に冷ます。

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