最近、雑穀ご飯と味噌汁の組み合わせにハマりすぎて・・・「おかず」をあまり欲しません。（料理ブログなのにガーン！！）
主人が出張でいないのでなおさら。
あああ、ご飯と漬け物の組み合わせが美味すぎる・・・
そんな波が来ていますが、そのうち飽きておかずをガッツリ作るようになると思うので（経験済み）、
今は偏ったメニューですがお許しください＞＜
さて・・・
最近、シンプルな出し汁に凝っています。
いかに少ない調味料で美味しく作るか。
小さい頃、寒い季節の晩御飯は毎日・・・市販の鍋スープにうどんと豆腐が入った簡単な鍋だった。
子供なのに足がつったり、目の下に濃いクマがあって、めまいがするのは栄養失調ですよねぇ。
ガリガリの母は「食べるもんに興味ないねん」と、ぶつぶつ言いながら焼酎と柿ピー。
今なら爆笑するけど、当時は笑えませんでした。
私には祖母という美味しい逃げ場があったので、まっすぐ育ちましたがね。←自分で言うな
そんなに食べ慣れた「市販の鍋スープ」だったのに、結婚してからは口にあわなくなってしまいました。
以来、うちでは昆布といりこで取った出し汁をベースに鍋を作っています。
「こんぶ＋いりこ＋肉汁のうまみ＋好みでおろしにんにく」これをベースに、醤油味・味噌味・キムチ味に展開します。
写真は鶏肉団子と大根だけの鍋（ですがこの見た目で鍋と名乗れず）、スープ煮ということで。
鶏は豚に代えても美味しいです。
自然な味を堪能してみてね♪
鶏肉団子と大根のあっさりスープ煮。（２人分）
Ａ水・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
Ａ昆布・・・・・・・・・・・・小さいもの１枚
Ａいりこ・・・・・・・・・・・ひとつかみ
Ｂ薄口醤油・・・・・・・・・・・大さじ１
Ｂオイスターソース・・・・・大さじ１/２
大根・・・・・・・・・・・・７～１０ｃｍ（薄めの半月切り）
＜鶏団子＞
鶏ももミンチ・・・・・・・・２００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・１ｇ
玉ネギ・・・・・・・・・・・・１/４個（みじん切り）
しょうが・・・・・・・・・・・１かけ（みじん切り）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ２
こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
①出し汁をとる。
鍋にＡを入れて、蓋をし、弱火にかけてゆっくりと煮出す。
昆布といりこはできれば１時間～１晩水に浸した方が美味しいですが、ゆっくりじっくり煮だせば美味しくなります。
その間に鶏団子の材料を混ぜておきます。（スプーンでかまいません）
②水が黄色っぽくなってきたら、はやめに昆布はひきあげる。
いりこは入れたまま、大根を投入。１０分ほど蓋をして煮る。
③大根が柔らかくなるころには、濃い出し汁になっているはず。
いりこを箸で取り出す。
そこへＢを入れて、煮立たせる。
④肉だんごをスプーン２本でスープの中に落とし、蓋をして３分煮る。
スープを味見して、薄ければ塩コショウで味を調えて完成。
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