オクラときのこあんの茶碗蒸し

卵液には何も入れずに茶碗蒸しを作り、オクラときのこのあんをかけていただきます。
温かくても、冷やしても美味です。
我が家は蒸し器が無いので、湯をはった鍋に容器を並べて火を通しています。


オクラときのこあんの茶碗蒸し（４個分）

＊茶碗蒸し
卵　　　　　　　２個
Ａだし汁　　　３００ｇ
Ａ薄口醤油　大さじ１弱
Ａ酒　　　　　 小さじ２

＊オクラときのこあん
オクラ　　　４本（小口切り）
しめじ　　　１/４パック（小房に分ける）
だし汁　　　１００ｇ
濃口醤油　　小さじ１
みりん　　　小さじ１/２
片栗粉　　　小さじ１/４

①茶碗蒸しを作る。
卵をときほぐし、Ａを混ぜ、漉す。
容器に均等に注ぎ、蓋をする。（蓋がなければアルミ箔で覆う。）

②厚手の鍋に①を並べ、容器の２/３高さまで水をいれ、火にかける。
煮立ったら蓋をし、火を止めて予熱で火を通す。
約１０分程度ですが、固まってなかったら様子を見ながら加熱します。
表面が波打たなければＯＫです。

③あんを作る。
あんの材料を小鍋に入れて混ぜ、火にかけてとろみをつけます。
煮立ったら火を止め、なべ底を水につけて冷まします。（オクラの色止め。すぐたべるならこの作業を省きます。）

④②に③をかけて召し上がれ。


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