今更というレシピですが、お友達に好評だったのでレシピを公開します＾＾
圧力鍋で骨まで食べられるのはもちろん、子供でも食べやすいように仕上げに牛乳でといた片栗粉を加えて優しいとろみ＆まろやかな味にするのが私流です。
今回多めに作ったので調味料の分量が多めですが、半分の量でもよく作ります。
サバ味噌（５人分）
生サバ・・・・・１匹（頭を落として大名おろし。片身を３等分に切る）
A水・・・・・・・３００ｃｃ
A酒・・・・・・・１００ｃｃ
A味噌・・・・・・大さじ３
A醤油・・・・・・大さじ１/２
A砂糖・・・・・・大さじ４
Aしょうが・・・・３かけ（千切り）
牛乳・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・小さじ１
①圧力鍋にAを入れて混ぜながら煮立てる。
②サバを入れて強火にかけ、ピンがふれたら弱火で１５分煮る。（サバを大きめに切った場合は２０分）
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。
他社の圧力鍋を使用する場合、時間を調整して下さい。
③圧力が下がったら蓋を開けてサバを取り出す。
残った煮汁を煮たてて、牛乳で溶いた水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける。
サバに煮汁をかけたらできあがり。
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