ふくさ寿司の説明の続き

先日のふくさ寿司の記事の続きです。

ふくさ寿司を作るには、まず　『ちらしずし』を作ってからなので、ひな祭りの時に作った記事をチェックしてくださいね。

合わせ酢　　　我が家の分量のご紹介です。

酢・・・・・１００㏄
砂糖・・・・大さじ５
塩・・・・・大さじ１強

☆砂糖や塩がとける程度にかるくあたためておく。

ごはん

米・・・・・５カップ
昆布・・・・１０㎝角
水・・・・・５・１／２カップ
みりん・・・１／４カップ

☆みりんを入れても水の量は変わらない


関西のちらしずしは、関東では五目ずしと言われているらしいです。
「今でもそうなのでしょうか？」
昭和４３年発行の土井勝さんの料理の本を参考にしています。
「若～い頃に買った本ですよ。。!」表紙が破れてなくなっています。

ちらしずしは色々な形に姿を替えて愉しめます。
寒い季節には、少量のお酢をふって　錦糸卵を飾り、強火で１２～３分蒸して、蒸し寿司にしても　また違った口当たりになります。

　　　☆ラップをして電子レンジで温めても。。

大きめの薄焼き卵をお皿に広げて、中央にちらしずしを円錐形に丸めて置き、薄焼き卵で包み　上部でまとめて　茹でた三つ葉で結ぶと茶きん寿司になります。
このお寿司は、女の子の集まるパーティーには喜ばれるのではないでしょうか？

　　茶きん寿司の結び目や、ふくさ寿司の上は、
　　　　　　　　色々な材料でご自分の感性で飾ってくださいね。　



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