『５分で炊ける』土鍋、いよいよ☆

『５分で炊ける』土鍋、が我が家にやってきた



あけてみると、こんな感じ。



炊き方は、お米２合で中強火で５分。２０分蒸らす。
とあった。

我が家は２合弱の為、水の量も少し少なめ。

とりあえず、説明書の通り、
ぴったり５分、蒸らし２０分でおそるおそる試してみた　→失敗

お米はしんだらけ。風味もダメだった。
でも理由はわかっていた。火力が弱かったかな、と。

コンロの３つのうち、
一番奥の小さいところを使いたい。
これだと少し弱いと思ったけど
他のコンロは料理で使用したいので
奥がご飯炊く定位置。

この火力だと何分が最適なのか
毎日毎日、試してみると、

中火７分＋弱火４分　蒸らし１０分。

が我が家では最適な炊き方となった

まあ、我が家では５分で炊けないが
ご飯は美味しく炊けるようになったので大満足


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「昔のかまど炊きってどんな感じだったのだろう？」

そう調べてみて、

『はじめチョロチョロ、中パッパ』。


ゆっくり均一に釜が温まるのが理想。
これは今回購入した土鍋は理想的な気がした。

中火であっても
重厚な作りなのでゆっくりゆっくり温められる。

さて次。

中パッパは、一気に火力を強めること。

これも今回の土鍋は理想。
一度沸騰すると恐ろしいくらいお米が暴れまくる

で、次は
「火を中火まで弱めながらも沸騰を維持するフェーズ。
釜の中の水分を吸収して甘みともちもち感をさらに増やす。

で、再び強火にして「釜内の余分な水分を飛ばす」。

最後に、お米にうまみを閉じ込めるための蒸らし。

これが美味しいかまど炊きご飯というものらしい。


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説明書通りだと
沸騰したあとに火をとめて蒸らすだけで良いのか、
少し不安だった。

やはり水分が残る気がした。

でも土鍋自体はとても気に入ったので
自己流で色々試したのだ。

「かまど炊き」の
沸騰後の弱火を維持するフェーズを入れることにした。

３分だとまだ水分が残り
５分だとパサパサこげ付く。
なので４分。

最後の強火で水分を飛ばす、というのは
試してみましたが
この土鍋自体、水分をお米に吸収しやすい作りなので省略。

この土鍋のポイントは
しっかりぐつぐつ沸騰して蒸気が上がるのが理想らしい。
（５分という時間より沸騰の蒸気が目安とか）


我が家での理想の時間が決定したので
今では毎日安定したご飯の炊きあがりになっています


　さて明日は久しぶりに手作り味噌復活
　　いよいよ味噌づくりですby風花

　　＊その後の土鍋日記
　　　　タイマーしないで蒸気出るまで中火、その後弱火にして
　　　　焦げつくと火が止まるのでタイマーなしにしてます。
　　　　(蒸気出る→弱火にして焦げつきセンサーで止まるまで)



その後…

土鍋によって
ご飯の炊きあがり、味が違う気がする。
これはあくまでも好みの問題。
あと使いこなし方のせいかな(^^;)
どちらも美味しいのだけどね。
　
なんとなく使いこなせていない気がして　
結局また、　
今までの普通の小さい土鍋に戻り、
その土鍋で日々研究中です☆
(普通の土鍋のが簡単なのです)

沸騰してから弱火8分を→5分に変えて試し中。

こんな感じの毎日(￣▽￣;)