１００スキクッキング！２種類のパエリヤ

１００スキでパエリヤが作りたかったので、「１００スキクッキング」の本を参考にしてみました。
工程については読みましたが、分量や使用したものなどはオリジナルです。
普通のサフランライスのものと、いかすみのパエリヤの２種類を作りました。


１５０－１６０ｃｃの水にサフランをつけておき、そこにフュメドポワソン小さじ１弱、塩コショウ、コンソメ少々でスープを作っておきます。
米カップ半分は洗って５分くらい水につけ、ザルにあげておきました。
無洗米だったので、さっと水につけただけ。。。
にんにくをオリーブオイルでいため、パプリカとエビもいため、エビはいったん取り出します。
米を入れて炒め、スープを注ぎ、沸騰したら火を弱めエビを戻しいれ、もう１枚の１００スキでふたをして１０分、火を止めて５－１０分おきました。


こちらはいかすみのパエリヤ・・・前回は本物のイカスミをためて作ったのですが、いかすみソースを発見したので使ってみました。
同様の工程で作り、スープに半分くらいを使用し、塩コショウなどで味を調整しました。
仕上がりにチーズクリームソースをトッピングするのはお気に入りのレストランのいかすみパエリヤの真似です。
味に変化がつくのと黒いパエリヤに白いソース、とビジュアル的に素晴らしい！！




そのほかはラフテー、いなだのソテーなど。
カルパッチョもこのあと自分の分だけ作ったのですが写真撮りませんでした。
１００スキが小さいので、作るのもなんだかおままごとみたい・・・あまり時間はかかりませんでした。蒸らす時間も入れて３０分弱かな。
どちらもとてもおいしく出来て満足でした。
ただ、フタに使った１００スキをほっておくとさびるので、食べる前に洗ってすぐ火にかけて乾燥させなきゃいけないの。
使ったほうも水につけておく、ということが出来ないのですぐ洗わなくてはいけないのがちょっと。。。ですね。




ラフテー、前日下ゆでしてあったので並行してゆっくり煮込みました。