きんかんの甘煮[材 料]
・きんかん ６００ｇ
・砂糖 ４００ｇ （好みで少なくしても）
・水 １カップ
[作 り 方]
１ 綺麗に洗いヘタをとり、皮に縦６か所切れ目を入れる
（種を出さない場合はホークで数箇所穴を開け味がしみやすいように）
２ ホーロー鍋にたっぷりの水で皮が柔らかくなるまでゆでる。
３ お湯から出し種を竹串で取り除く。
４ もう一度たっぷりの水で充分柔らかくゆで、湯をきる。
５ 鍋に砂糖と水を煮とかし、ゆでたきんかんを入れる。
６ 煮汁が全体に回るようにガーゼを被せ、弱火で煮る。
７ 鍋を揺すりながら汁にツヤが出てとろりとなるまで煮、其の侭冷まして
煮沸消毒した瓶へ。
きんかんの焼酎煮[材 料]
・きんかん ５００g
・黒砂糖 ２５０g （普通の砂糖でも）
・焼酎 ６００ml （私は25℃で）
[作 り 方]
１ きんかんを綺麗に洗いヘタをとり、ホーロー鍋に。
２ １に焼酎を注ぎ、沸騰したら弱火で３０分煮る。
３ きんかんが柔らかくなったら黒砂糖を加えて軽く混ぜ、
落し蓋をして３０分煮る。
４ 其の侭冷まし、煮沸消毒した瓶に。
おやつのお茶受けには勿論、喉の薬にもなり、煮汁に熱湯を注いだ風邪をひいた時に効果有り！
